Samosa
l'impasto:
150 g di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
25 g di olio
acqua q.b.
il ripieno:
1 patata, bollita e a cubetti
1 cipolla, tritata
1 carota, bollita e a cubetti
150 g di pisellini, bolliti
coriandolo tritato
1 peperoncino verde dolce tritato
il succo di 1/2 limone
sale e pepe q.b.
150 g di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
25 g di olio
acqua q.b.
il ripieno:
1 patata, bollita e a cubetti
1 cipolla, tritata
1 carota, bollita e a cubetti
150 g di pisellini, bolliti
coriandolo tritato
1 peperoncino verde dolce tritato
il succo di 1/2 limone
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparate
la pasta mescolando la farina col lievito, il burro, il sale e aggiungete tanta
acqua quanto basta per ottenere un impasto abbastanza morbido e omogeneo.
Lasciate riposare per almeno mezz’ora, coperto con un panno.
Nel frattempo fate appassire nell’olio la cipolla e quando diventa trasparente aggiungete le verdure a cubetti, il peperoncino, il succo di limone, il sale e il pepe. Fate insaporire bene il tutto per qualche minuto e tenete da parte.
Dividete poi l’impasto in modo da ottenere 16-18 palline che col mattarello stenderete in modo da ottenere dei cerchi di circa 12 cm di diametro. Tagliateli a metà e bagnate il lato diritto con un po’ di acqua in modo che i due bordi ripiegati si sigillino bene. Avrete così formato un cono che riempirete con un po’ delle verdure precedentemente preparate. Bagnate la pasta con un po’ di acqua in modo da potere chiudere il cono premendo bene sui bordi di pasta. Preparate tutte le samosas e infornate fino a doratura.
RAPA
ROSSA AL CURRY
Nel frattempo fate appassire nell’olio la cipolla e quando diventa trasparente aggiungete le verdure a cubetti, il peperoncino, il succo di limone, il sale e il pepe. Fate insaporire bene il tutto per qualche minuto e tenete da parte.
Dividete poi l’impasto in modo da ottenere 16-18 palline che col mattarello stenderete in modo da ottenere dei cerchi di circa 12 cm di diametro. Tagliateli a metà e bagnate il lato diritto con un po’ di acqua in modo che i due bordi ripiegati si sigillino bene. Avrete così formato un cono che riempirete con un po’ delle verdure precedentemente preparate. Bagnate la pasta con un po’ di acqua in modo da potere chiudere il cono premendo bene sui bordi di pasta. Preparate tutte le samosas e infornate fino a doratura.
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RAPA
ROSSA AL CURRY
Per 4 persone
Ingredienti:
2-3/4
tazze rapa rossa
½
tazza acqua - per cuocere le rape
1
tazza fiocchi di cocco
2 ½ tazze acqua per preparare
latte di cocco
1 ½
cucchiaino farina di riso
2
cucchiai olio di girasole
1
foglia alloro
2cm cannella
3 semi di cardamomo verdi
5 grani pepe nero
1 chiodo di garofano
1 peperoncino verde
1 cipolla
1/4
cucchiaino zucchero canna
3/4
cucchiaino anice in polvere
1/4
cucchiaino cumino in polvere
1
cucchiaino sale
1
pizzico zafferano
1 cucchiaino acqua
per diluire lo zafferano
Preparazione :
Pulire le rape e tagliarle in pezzetti di 3-4 cm. Cuocerle
con l’apposita acqua nella pentola a pressione per circa 20 minuti.
Diluite lo zafferano con l’apposita acqua. Pulite la
cipolla e ridurla in poltiglia nel frullatore.
Tritare il pepe nero.
Preparare il latte di cocco. Versare l’olio in un tegame profondo.
Aggiungere alloro, cannella, cardamomo
verde, pepe nero, chiodi di garofano e peperoncino.
Quando il chiodo di garofano si apre, aggiungere la cipolla.
Cuocere mescolando fino a doratura.
Versare mescolando lo zucchero, l’anice ed il cumino in
polvere. Mescolare il tutto bene per qualche minuto per esaltare l’aroma. Aggiungere le
rape ed il latte di cocco, aggiungere, mescolando ed insaporendo con il sale, lo
zafferano.
Cuocere per qualche minuto ancora. Prima di servire questo
delizioso piatto, togliere il peperoncino.
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