Dolci

Zenzero candito

Ingredienti : 

Dosi per circa 300 g di prodotto finito: 200 g di zenzero, 350 g di zucchero.

Preparazione : 

Sbucciate lo zenzero con un pelapatate e tagliatelo a fettine di 1/2 centimetro di spessore.

Mettete le fettine in un pentolino e copritele con acqua fredda.

Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Scolate e lasciate raffreddare.

Pesate lo zenzero bollito e mettetelo in un pentolino con una quantità di zucchero uguale al suo peso.

Unite 5 cucchiai di acqua.

Cuocete a fuoco bassissimo finchè lo zenzero diventa quasi trasparente (occorrono circa 20 minuti).

Spegnete, togliete il pentolino dal fuoco e scolate delicatamente le fettine una per una usando una forchetta.

 Mettetele su una griglia e lasciatele asciugare per 3 ore.

Versate lo zenzero in un sacchetto per alimenti insieme allo zucchero e scuotete bene. Conservatelo in un contenitore a chiusura ermetica.

Torta di mele e cannella

Ingredienti :

200 gr farina; 180 gr zucchero; 50 gr fecola di patate; 100 gr olio; 2 uova; 600 gr mele; uvetta mandorle e pinoli; scorza di 1 limone; sale; cannella e lievito

Preparazione : 

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando diventa spumoso, aggiungere scorza di limone, sale, cannella, farina setacciata e miscelata con la fecola e il lievito, mescolare e poi aggiungere l’olio.

Aggiungere metà mele grattugiate, i pinoli e l’uvetta e le mandorle sminuzzate.

Versare nella tortiera imburrata e infornata, coprire con le restanti mele e infornare a 180° per 50/60 min.